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大邱代表性美食

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大邱美食真正的美味与情趣!请在各种饮食街享受吧!

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大邱 Ttaro汤饭(大邱牛肉汤)
大邱 Ttaro汤饭(大邱牛肉汤)

自古以来,大邱为了熬过酷热的三伏天,杀狗之后,根据大邱人的嗜好,放入大量的葱、萝卜、大蒜、辣椒粉等,煮熟之后享用。但为了不吃狗肉的顾客,用牛肉代替狗肉。由此,过去称为大狗汤之后,于1950年代中期,因为是只有在大邱品尝到的牛肉汤,首尔人们起名为大邱汤或大邱牛肉汤。
1940年代初,大邱布政洞中央十字路口的柴火市场有很多大邱牛肉汤饭店。这是把牛肉撕成肉丝之后,以辣椒粉、葱、大蒜、辣椒油作为调味料熬出来的肉汤。1950年代以后,给一些顾客送餐时,米饭与肉汤分开提供,此后不少人都要求把米饭与肉汤分开端来,由此被称为Ttaro汤饭(注:Ttaro意味着‘各自’),这个时期还出现了与大邱牛肉汤不同、把牛血煮熟而成的另一种Ttaro汤饭。
大邱牛肉汤味道不是纯辣、咸味的汤饭,而是具有甘甜、辣味、爽口的味道。偶尔咀嚼出来的柔嫩的肉味增添一份美味。这种美味的秘诀在于熬出牛骨汤的火势与时间、辣椒粉、弄碎的大蒜等调味料配合。如果调味料配合不正确,肉汤就会过于咸或辣。如果提出点大邱牛肉汤,小菜一般是萝卜泡菜、辣白菜、细切的葱、海苔拌菜。肉汤与米饭非常相配,所以不需要其他小菜。用牛骨熬出来的肉汤做出其美味,所以在营养方面也是毫不逊色的顶级料理。

主要食堂
大德食堂 82-53-656-8111 大邱南区 前山循环路 443号 Detail View
校洞牛肉汤饭馆 82-53-254-8923 大邱中区 国债报偿路 563号 Detail View
嘣哥尔嘣哥尔 053-424-7745 大邱中区东城路 3道 102号 Detail View
国一汤饭 053-253-7623 大邱中区国债报偿路 571号 Detail View

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